Damastmesser – Ratgeber und Kaufberatung
Damaststahl steht für hochwertige Qualität und Schärfe für Klingen. Die meisten Menschen kennen das Damaszener Schwert aus vielen Abenteuerfilmen. Tatsache ist, dass Damastmesser äußerst stabil und robust sind. Gute Messer sollen lange halten. Wenn diese dann noch eine so tolle und dekorative Maserung aufweisen wie der Damaszener Stahl, dann versteht es sich von selbst, dass diese Klingen sehr begehrt kunstvoll gearbeitet und heiß begehrt sind. Die ansprechende Musterung lässt niemand kalt!
Wie werden Damaststahl und diese hervorragenden Messer hergestellt?
Die Herstellung gestaltet sich aufwendig und ist schon seit Jahrhunderten (Damaskus) bekannt. Vor allem Stichwaffen und edler Schmuck wurden damit hergestellt. Die Schärfe einer Klinge wird am Durchtrennen eines Haares getestet. Nur hervorragenden Messer bestehen diesen Test, allen voran das Damastmesser!
Meistens wird Damaszener Stahl aus mehreren Stahl- und Eisensorten hergestellt. Diese werden in mehreren Schichten, die sich abwechseln verarbeitet. Darüber hinaus wird der Stahl geätzt. Das wird „damaszieren“ genannt. Die Eisensorten werden im heißen Zustand ausgehämmert. Das „Paket“ wird dann quer und längs durchtrennt, wieder erhitzt und ausgehämmert.
Das „Falten“ des Stahls macht den Unterschied zu anderen Methoden aus und garantiert die besondere Härte. Auf diese Weise entsteht auch das besonders coole Muster. Auf diese Weise können bis zu 1000 Lagen entstehen. Das ist natürlich sehr arbeits- und kostenintensiv. Alle Versuche, diese Art der Stahlerzeugung zu nachzuahmen, blieben erfolglos. Einzig in Japan wird dieser althergebrachten Kunst mit höchster Präzision erfolgreich nachgegangen.
Anwendungsbereiche für Damastmesser!
Egal, ob Jagdmesser, Taschenmesser, Brotmesser, Küchenmesser, Kochmesser, Klappmesser oder sogar Rasiermesser, Damaststahl verleiht allen sehr gute Langlebigkeit und eine Schärfe, die sich sehen lassen kann! Diese hervorragenden Messer kommen überall dort zum Einsatz, wo höchste Präzision und Schärfe gefragt sind. Die bekanntesten Köche der Welt schätzen vor allem die Langlebigkeit und die Schärfe. An der Wand macht sich vor allem das wunderschöne Dekor sehr gut.
Damastmesser-Sets – ein Kauf, den Sie nie bereuen werden!
Hervorragende Messer finden in fast allen guten Küchen Einzug. Einzelmesser, aber auch ganze Damastmesser Sets sind wegen ihrer besonderen Güte heiß begehrt. Sets sind praktisch und sehen gut aus. Außerdem sind sie oft in eigenen, kleinen dekorativen Koffern erhältlich, die standardmäßig in keiner Küche fehlen dürfen und ständig gebraucht werden. Neben der Klinge kommt auch dem Griff besondere Bedeutung zu. Dieser kann aus Kunststoff, aber auch aus Edelholz kunstvoll gefertigt sein.
Vor- und Nachteile der Damast Kochmesser!
Zu den Vorteilen zählen vor allem
- Die äußerst scharfe Klinge,
- sehr geringer Kraftaufwand zum Schneiden notwendig,
- der hohe Härtegrad,
- gute Biegsamkeit,
- die sehr gute Widerstandsfähigkeit gegenüber Umwelteinflüssen,
- sehr gute Langlebigkeit,
- leichte Handhabung und Reinigung und
- Damast Kochmesser lassen sich sehr gut nachschleifen.
Damast Kochmesser sind allerdings relativ kostspielig und sie sind nicht Spülmaschinen geeignet. Das Preis-Leistungs-Verhältnis ist allerdings nicht zu toppen.
Damastmesser Vergleich im Überblick!
Das beste Messer-Set kommt von KAI Shun, dann folgen Wakoli, Gräwe und Shan Zu. KAI Shun Premier zählt zur Damastmesser Serie, die vom Fernsehkoch Tim Mälzer vertrieben wird. Dieser war vom Material und allen Qualitätskriterien, wie zum Beispiel Schärfe, Langlebigkeit, „Haartest“, Reinigung, Nachschärfung sowie Präzision so überzeugt, dass er kurzerhand eine eigene Serie herausgab. Im Damastmesser Vergleich hat KAI Shun immer Bestnoten erhalten und vor allem mit formschöner Funktionalität sowohl bei Einzelmessern als auch Sets gepunktet!
Damastmesser Kaufen – worauf sollte besonderer Wert gelegt werden?
Ein Damastmesser Set macht sich vor allem dann bezahlt, wenn die Damast Kochmesser häufig verwendet werden. Aber auch Einzelmesser zahlen sich aus. Die Härte sorgt für die Langlebigkeit. Beim Damastmesser Kaufen sollte auch auf die nötige Elastizität geachtet werden. Die Schneide sollte die Schärfe nicht so schnell verlieren. Testen Sie das Messer an einem Blatt Papier, einem Haar, etc., um sicherzustellen, dass die Schärfe vorhanden ist.
Ist der Griff aus Holz und ergonomisch geformt, lässt sich gleich besser damit arbeiten. Daher überprüfen Sie auch den Griff auf Risse, Unhandlichkeit, etc. Mit einem schmalen, glatten Griff lässt sich gleich besser arbeiten. Bei kleineren Messern, wie zum Beispiel einem Jagd- oder Taschenmesser, ist auch das Gewicht des Messers entscheidend. Diese Damastmesser sollten etwas schwerer sein, da hier die Sicherheit im Vordergrund steht.
Der Griff sollte abgerundet sein und gut in der Hand liegen. Kleine Hände, kleiner Griff, großer Hände, großer Griffe – gilt für alle Damastmesser. Ein günstiges Damastmesser gibt es an sich nicht, sonst handelt es sich um Fälschungen. Diese merken Sie sofort, die Klingen brechen relativ leicht ab. Manchmal bieten Hersteller Sonderaktionen an. Das ist die Möglichkeit, ein günstiges Damastmesser zu erstehen, an dem Sie noch lange Freude haben werden.
Damastmesser können sowohl online als auch im Direktvertrieb erstanden werden. Beim Online Kauf steht Ihnen natürlich auch bei diesem hochwertigen Messer jederzeit der geschulte Kundenservice zur Verfügung. Kostenloser Versand wird von fast allen Anbietern geboten. Rückgaberechte werden auch hier eingehalten.
Der Direktvertrieb hat den Vorteil, dass Sie das Messer sofort in Augenschein nehmen können. Sie sind aber an die Geschäftszeiten und Örtlichkeit gebunden, was beim Online Kauf nicht der Fall ist. Hier können Sie bequem zu jeder Tages- und Nachtzeit aus einer Vielzahl von Ausführungen (Griff aus Walnussholz oder Edelholz, etc.) auswählen.
Die Kosten für ein Damastmesser variieren sehr stark. Ein hochwertiges Messer kann bis zu 1.000 Euro kosten. Der Preis richtet sich nach der Form, der Größe, dem Material des Griffes und der Marke. Natürlich kommt es auch darauf an, ob Sie ein Einzelmesser oder ein ganzes Set kaufen.
Damastmesser Hersteller – die Meister der Präzision!
Damaszener Stahl und Klingen ist vor allem das „Territorium“ japanischer Hersteller. Sie verfügen über langjährige Tradition. Yaxell, Kai und Kasumi zählen zu den wahren Meistern. Im Damastmesser Test haben diese Hersteller vor allem im Premium Bereich immer die Nase vorne. Sie punkten vor allem mit sehr spektakulären Messern wie Takayuki, Nagomi und Tamahagane.
Vor allem in Japan sind sie und ihre Messer bei jedem Damastmesser Test die Nummer eins. Eines der besten Messer überhaupt ist das japanische Santoku Messer. Dieses wird auch als WMF Damastmesser gerne gekauft. Auch im deutschen Damastmesser Test hat das hervorragende Messer bestens abgeschnitten.
Ein traditioneller Damastschmied genießt auch heute noch in Japan großes Ansehen. Die Hersteller legen großen Wert auf Authentizität, Präzision und Qualität. Im Mittelalter war es streng verboten, einem Damastschmied bei seiner Arbeit zuzusehen. Traditionelle Künste sollten in Japan bleiben und galten als streng gehütetes Geheimnis. Heute ist das ganz anders. Im Gegenteil, Japaner sind sehr stolz auf ihre Traditionen und dazu gehört die Kunst des Damastschmiedens. Schmiede, die diese Kunst beherrschen, sind immer sehr stolz, wenn Kinder ihnen bei der Arbeit zusehen.
Welche Qualitätsunterschiede sind zu berücksichtigen?
„Damastmesser“ ist nicht geschützt und kann daher beliebig verwendet werden. Der Preis ist eines der Qualitätsmerkmale. Preisgünstige Damastmesser gibt es nur bei renommierten Herstellern in Form einer besonderen Aktion. Das Mischungsverhältnis sowie die Lagenzahl spielen eine große Rolle. Es sollen mindestens 150 Lagen sein. Die Hitze muss mindestens 1.200 Grad C betragen. Das stellt die Schärfe und Langlebigkeit sicher.
Klingen dieser Art sind etwas ganz besonders. Deshalb ist es durchaus in Ordnung, wenn Sie die Messer vor dem Kauf prüfen möchten. Renommierte Hersteller bieten sogar eigene Tests dafür an. Stellen Sie Fehler beim Kauf fest, reklamieren Sie diese. Versuchen Sie auf keinen Fall, diese selbst mit einem Schweißgerät zu reparieren. Das würde das Stahlgefüge zerstören. Das Fachpersonal der Hersteller (Damastschmiede) bessert diese kleinen Fehler selbstverständlich gerne professionell für Sie aus.
Um das Schneidegut leicht und sauber durchtrennen zu können, ist es wichtig, dass sich die Klinge nach unten hin verjüngt.
Je aufwendiger das Muster, desto öfter wurde der Stahl gefaltet und desto teurer und wertvoller ist das Messer.
Die gängigsten Damastmeser weisen zwischen 272 und 512 Lagen auf. Je weniger Lagen, desto weniger stabil und robust ist das Messer. In der Premium Klasse werden bis zu 1000 Lagen Damaststahl verarbeitet.
Die Reinigung und Pflege der wertvollen Damastmesser!
Die richtige Reinigung!
Durch den Geschirrspüler stumpfen Messer ab. Deshalb ist der Einsatz dieses Gerätes für Messer nicht empfehlen. Die Messer sollten mit lauwarmem Wasser mit der Hand gereinigt werden. Große Hitzeunterschiede werden dadurch vermieden, was der Langlebigkeit wieder zugutekommt.
Hinweis: Nachdem das Messer getrocknet ist, sollten sie es mit Kamelienöl behandelt werden. Aber auch jedes andere säurefreie Öl (Kokosnussöl) bietet sich dafür an. Dadurch bleibt auch der Holzgriff geschmeidig.
Das Nachschärfen!
Zum Nachschleifen von Damastmessern eignen sich besonders Wetzsteine, da diese die Struktur nicht beschädigen.
Das perfekte Taschen- und Jagdmesser!
Damastmesser eignen sich aufgrund der hervorragenden Qualität sehr gut als Outdoor Messer für Ausflüge oder zum Campen. Zweige lassen sich butterweich wie mit einer Machete durchtrennen, sodass Sie sich bequem Ihren Weg bahnen können. Feuerholz lässt sich rasch und unkompliziert zurechtschneiden.
Im Outdoor Bereich ist diese Messer der ideale Teampartner. Darüber hinaus liefert die hochwertige Klinge saubere Schnitte, egal ob bei Fisch, Wild oder Holz. Das Jagdmesser kann natürlich auch jederzeit in der Küche eingesetzt werden. Es schneidet hervorragend Gemüse, Obst und Fleisch. Das Damast Jagdmesser eignet sich äußerst gut zum Herauslösen von Knochen.
Günstiges Rasieren mit einem der hochwertigsten Messer der Welt!
Wenn Sie die Nassrasur vorziehen, kommt das Damast Rasiermesser gerade recht. Obwohl die Anschaffungskosten ziemlich hoch sind, macht es sich bald bezahlt. Das ewige Nachkaufen der Klingen entfällt nämlich hier vollkommen. Der hohe Härtegrad ermöglicht Ihnen jahrelang eine perfekte Rasur, ohne dass Sie ständig an das Nachkaufen denken müssen.
Die richtige Art der Aufbewahrung!
Das Survival Messer sollte unbedingt mit einer Lederscheide geschützt werden. Diese Schützhülle sollte beim Kauf eines Damastmessers inkludiert sein.
Damastrasiermesser werden im Set verkauft und liegen in einer Schatulle. Dabei sind Streichriemen, Pinsel, Paste und Seife inkludiert.
Für die Küche bietet sich eine Magnetleiste oder ein magnetischer Messerblock in Holz- oder Metalloptik an. Messersets werden oft in dekorativen Holzkisten vertrieben.
Ein Set befindet sich meistens in einer Schatulle aus Holz, auch die Küchenmesser! Diese sind häufig kunstvoll verziert und eignen sich als Geschenke zu Weihnachten, zu Jubiläen und Geburtstagen. Ein Damastmesser ist ein Kunstwerk, das den nötigen Rahmen verdient.
Traditionelle Damastmesser in ihren kunstvoll gestalteten Holzschatullen sind ein atemberaubender Anblick. In Auktionen erzielen sie gerade deswegen oft Höchstpreise. Vor allem in Japan werden Damastmesser auch in dieser Form hochgeschätzt. Japanische Sammler lassen weltweit danach suchen.
Von der Waffe über den Gebrauchsgegenstand zum Sammelobjekt!
Damaszener Schwerter aus dem Mittelalter sind mittlerweile ein Vermögen wert. Da die Verarbeitung äußerst aufwendig ist, ist auch der Preis dementsprechend hoch. Es war Tradition, dass das Schwert des Vaters nach seinem Tod auf den Sohn übergeht. Die Machart, das Muster sowie die Gravuren definierten den Besitzer. Sie standen für Mut, Tapferkeit, Ehre und Familie und „erzählten“ die Geschichte des betreffenden Besitzers. Die Schwerter der Samurai wurden ebenfalls in dieser Art hergestellt und sind weltberühmt.
Später wurden dann aufgrund der Qualität des Materials auch Gebrauchsgegenstände, die lange verwendet werden sollten, hergestellt. Da das Muster aber so sehr ins Auge sticht, wurden Kochmesser, Jagdmesser, etc. gesammelt. Zunächst wie die Schwerter, an der Wand aufgehängt, damit ein rascher Zugriff jederzeit möglich war und jeder sie gebührend begutachten konnte. Damastmesser erzielen auf internationalen Auktionen (Sothebys, Christie’s) ziemlich hohe Summen. Messer dieser Art sind meistens Jahrhunderte alt und werden natürlich nicht mehr zum Jagen oder Kochen verwendet.
Lohnt sich der Kauf bei diesen Preisen „nur für ein simples Messer“?
Dabei handelt es sich um hervorragende Messer von bester Qualität. Sie erhalten also nicht nur ein „simples“ Messer. Das Kosten-Nutzen-Verhältnis ist unschlagbar. Sie brauchen jahrelang kein Messer kaufen bzw. das Damastmesser nachschleifen lassen. Darüber hinaus sind die Verwendungsmöglichkeiten ziemlich vielfältig. In Japan werden diese Messer von Generation zu Generation weitergereicht. Naturgemäß werden keine Schwerter mehr vererbt, aber dafür ist es etwas ganz Besonderes, vom Vater ein Damastmesser geschenkt oder „vererbt“ zu bekommen.
Diese Klingen werden auch heute noch auf der ganzen Welt geschätzt. Der Preis mag zwar hoch erscheinen, aber angesichts der Qualität und Langlebigkeit ist dieser absolut gerechtfertigt. Diese Messer eignen sich für die Arbeit, für zu Hause und vor allem sind sie besondere Geschenke. Jeder, der so ein Messer geschenkt bekommt, wird nie vergessen, von wem er es erhalten hat. Damastmesser halten Jahre lang und jedes Mal, wenn diese Person das Messer in Händen hält, wird sie an den „Geber“ erinnert. Außerdem freut sie sich über die hervorragende Arbeitsleistung des coolen Messers!
Weiterführende Links und Ratgeber zu Damastmesser
https://www.schmiedeglut.de/Messermacher-Einzelstueck-Sammlermesser
https://www.messerspezialist.de/damastmesser.html
https://de.wikipedia.org/wiki/Damaszener_Stahl
https://www.foodbrothers.com/koch-wiki/damastmesser.html
